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人为什么要吃肉？从营养学上来说，肉类是优良的铁、蛋白质和维生素B12的主要来源。肉类营养成分的分布因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。在所有肉类中，蛋白质含量以内脏最高，达21%以上；其次是瘦肉，含量约17%；肥肉的含量较低。
肉类是人体所需蛋白质的主要来源，不仅都是人体所需的必需氨基酸，而且比例最适合人体，生物学价值在74%以上。如今，吃肉不仅仅是满足营养需求，更是人生的一大乐事——有研究表明，吃肉会激活的大脑区域，功能和吃巧克力类似。
猪肉
作为最常见的肉类之一，猪肉中含铁量极为丰富，它其中的血红素铁和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，同时，猪肉也是B族维生素的主要来源。
猪肉作为日常生活的主要肉类食物，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。其性味甘咸平，含有丰富脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作滋补之品。
可惜的是，猪肉里面的胆固醇和饱和脂肪酸比较高，相对而言蛋白质较少，长期大量摄入，很容易引发肥胖。尤其是肥肉，脂肪含量更高，所以日常生活应适当控制。
牛肉
但是，吃过牛肉的都知道，牛肉比较难嚼，纤维粗糙不易消化，因此，消化能力差的老人和婴幼儿不宜多吃，要吃只能吃嫩牛肉。牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
羊肉
